Pour 4 personnes :
● 2 verres de flocons de pois cassés
● 2 verres d’eau
● 2 pommes de terre râpées
● 100 g d’amaranthe cuite
● 2 cuillères à soupe de parmesan
● poivre
● thym (ou marjolaine)
Faites cuire les graines d’amaranthe dans de l’eau à la casserole 15 minutes.
Pendant ce temps là mouillez les flocons, laissez-les s’imbiber pendant quelques minutes puis assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre crues râpées. Mélangez bien. Faites cuire les galettes dans une petite poêle huilée. Rajoutez le parmesan sur le dessus de la préparation, en fin de cuisson.
Accompagnez avec des carottes fraîchement râpées et d’ail en fins morceaux.
Astuce : faire cuire les graines d’amaranthe la veille. Elles auront un meilleur goût.
